ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1kgr σαλιγκάρια
• 1kgr κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε ροδέλες
• 400gr τοματάκι πολτοποιημένο (ή ακόμα και φρέσκια τομάτα)
• 3-4 φύλλα δάφνης
• 6-7 κόκκους μπαχάρι
• 1/2 κουτ. του γλυκού ρίγανη
  
• 1/2 κουτ. του γλυκού δενδρολίβανο
• 1 1/2 φλ. του τσαγιού λάδι
• αρκετό ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε (σε λεκάνη) και καθαρίζουμε με άφθονο νερό τα σαλιγκάρια (5-6 φορές), προσθέτοντας κάθε φορά στο νερό και 1 ποτήρι του κρασιού ξύδι.
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνουμε τα σαλιγκάρια (προσθέτοντας 1 κουτ. της σούπας ξύδι) και βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώνουμε, πλένουμε πάλι 1 φορά τα σαλιγκάρια και επαναλαμβάνουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά.
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι με 1/2 ποτήρι του κρασιού νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε τα κρεμμύδια να βράσουν έως ότου εξατμιστούν όλα τα υγρά (ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα).
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και αφήνουμε για 4-5 λεπτά να σωταριστούν. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα σαλιγκάρια (εκτός το ξύδι) καθώς και 1/2 ποτήρι (του νερού) νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Στο τέλος πρέπει να μείνει μόνο η σάλτσα και το λάδι. Πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε και 2 κουτ. της σούπας ξύδι.

• 4-5 μερίδες

• 450-500 θερμίδες ανά μερίδα