ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
  • 4 ψάρια (περίπου 1kgr συνολικά, σκουμπρί ή κολιό)
  • 3 πιπεριές πράσινες
  • 2 πιπεριές κόκκινες (γλυκές)
  • 2 πιπεριές κίτρινες
  • 2 μελιτζάνες
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 κουτ. της σούπας μαϊντανό
  • 3/4 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1kgr τομάτες ψιλοκομμένες (ή 400gr κονσέρβα)
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 1 ώρα. Έπειτα τις ξελπένουμε με άφθονο νερό και τις στήβουμε να φύγει όλο το νερό.
Σε ένα τηγάνι χρησιμοποιούμε τα 2/3 από το συνιστώμενο λάδι για να σωτάρουμε ελαφρά τις μελιτζάνες. Τις αφαιρούμε απο το τηγάνι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα με τις πιπεριές (τις έχουμε κόψει σε ροδέλες).
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τη τομάτα, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά τη σάλτσα και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές (θα προσθέσουμε και το λάδι που έχει περισσέψει από το σωτάρισμα) και 1/2 φλ. νερό. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος γυρίζουμε 1-2 φορές τα ψάρια.
Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Προσέχουμε μήπως χρειασθεί λίγο ακόμα νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Το φαγητό πρέπει να μείνει στο τέλος με το λάδι και τη σάλτσα.

  • 4 μερίδες
  • 550-620 θερμίδες ανά μερίδα

14 σχόλια:

Nina είπε...

esto kai kathusterimena ola phgan kal h syntagh einai gegonos kai poly mou arese h sygkekrimenh

pantof είπε...

ti egine shmera de xero pantos pou to vrikate paidia to skoubri de to exo xanafatiaxei prepei na einai polu kalooo.

Ανώνυμος είπε...

ολα καλα?

kokkinopiperi είπε...

παιδιά συγνώμη για την όποια ταλαιπωρία σας έχουμε προκαλέσει σήμερα. Το blog εμφανίζει κάποια σφάλματα συστήματος. Φαίνεται ότι όλα έχουν αποκατασταθεί.

mon είπε...

oraia syntagh me yo skoubri.

Ανώνυμος είπε...

o tropos pou ftiaxnetai ayto to faghto einai olo to mystiko!

Ανώνυμος είπε...

oraiotatos o mezes sas.

Μαria είπε...

Διάβασα αρκετές συνταγές είναι όλες επίλεγμενες.Το Σκουμπρί είναι καταπληκτικό.

mikela είπε...

polu oraios o syndiasmos sas tou paei poly ayth h mhxh.

Ανώνυμος είπε...

skoubri kai agios o theos.....

Ανώνυμος είπε...

mia omorfi syntagh gia to piato mas th sarakosth

samia είπε...

αριστης ποιοτητα η ιδεα σας μου εχει μυρισει ηδη η κουζινα μου.

Ανώνυμος είπε...

kali suntagh polu mou arese

Ανώνυμος είπε...

allh mia thalasinh nosthmia sto piato mas.