ΥΛΙΚΑ
- 8 αγκινάρες
- 4 καρότα τεμαχισμένα σε ροδέλες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (χοντροκομμένα)
- 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 4 πατάτες κομμένες σε κύβους (όχι ψιλοκομμένες)
- 2 κουτ. της σούπας άνηθο (ψιλοκομμένο)
- χυμό από 4 λεμόνια
- 2 κουτ. της σούπας corn flour (προεραιτικά)
- 1 φλ. του τσαγιού λάδι
- αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες μια-μια ως εξής: Κόβουμε το κοτσάνι τους στη ρίζα της αγκινάρας. Αφαιρούμε γύρω-γύρω από τη ρίζα τα σκληρά φύλλα μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά. Κόβουμε τις άκρες των τρυφερών φύλλων και αφαιρούμε από τη καρδιά της αγκινάρας το χνούδι με ένα κουταλάκι. Τις περνάμε με λίγο λεμόνι και τις τοποθετούμε σε λεκάνη περιέχει νερό και χυμό από 1 λεμόνι, για να μην μαυρίσουν.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι να μαραθεί. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα φρέσκα κρυμμυδάκια. Τα ανακατεύουμε να τσιγαριστούν για 3 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια, παίρνουμε τις αγκινάρες από την λεκάνη και τις τοποθετούμε στην κατσαρόλα που έχουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν, αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο.
Τις αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά περίπου 30-45 λεπτά και αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο νερό. 15 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε και τον χυμό από 4 λεμόνια.
Εάν θέλουμε να κάνουμε πιο παχύρευστο τον ζωμό από το φαγητό, διαλύουμε σε ένα ποτήρι του κρασιού το corn flour και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό. Ανακατεύουμε και περιμένουμε έως ότου πήξει ο ζωμός.
14 σχόλια:
καλη προταση για λιγο πιο ελαφρυα γευματα
geusi periergi
de mou aresoun oi agginares alla tha to dokimaso me ayto to tropo
oti prepei gia mia allagh .
einai mia kali nhstisimi suntagh pou boreis na ti xrhsimopoioisis os sunodeutiko piato.
politikh suntagh bravo
na valete kai syntagh me araka einai kai kalokairini.
polu oraio faghto
kali oprexi se olous to troo kai gia salata se sxesi me tis proigoumenes suntages
to faghto mou tetioa epoxh.
oraia selida me polles epiloges diatrofis kai fagitou
mia xara einai to fafito to leo se olous
simera to ftiaxno
Δημοσίευση σχολίου