AΓΚΙΝΑΡΕΣ Α ΛΑ ΠΟΛΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 8 αγκινάρες
  • 4 καρότα τεμαχισμένα σε ροδέλες
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (χοντροκομμένα)
  • 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
  • 4 πατάτες κομμένες σε κύβους (όχι ψιλοκομμένες)
  • 2 κουτ. της σούπας άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • χυμό από 4 λεμόνια
  • 2 κουτ. της σούπας corn flour (προεραιτικά)
  • 1 φλ. του τσαγιού λάδι
  • αλάτι, πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Καθαρίζουμε τις αγκινάρες μια-μια ως εξής: Κόβουμε το κοτσάνι τους στη ρίζα της αγκινάρας. Αφαιρούμε γύρω-γύρω από τη ρίζα τα σκληρά φύλλα μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά. Κόβουμε τις άκρες των τρυφερών φύλλων και αφαιρούμε από τη καρδιά της αγκινάρας το χνούδι με ένα κουταλάκι. Τις περνάμε με λίγο λεμόνι και τις τοποθετούμε σε λεκάνη περιέχει νερό και χυμό από 1 λεμόνι, για να μην μαυρίσουν.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι να μαραθεί. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα φρέσκα κρυμμυδάκια. Τα ανακατεύουμε να τσιγαριστούν για 3 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια, παίρνουμε τις αγκινάρες από την λεκάνη και τις τοποθετούμε στην κατσαρόλα που έχουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν, αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο.

Τις αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά περίπου 30-45 λεπτά και αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο νερό. 15 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε και τον χυμό από 4 λεμόνια.

Εάν θέλουμε να κάνουμε πιο παχύρευστο τον ζωμό από το φαγητό, διαλύουμε σε ένα ποτήρι του κρασιού το corn flour και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό. Ανακατεύουμε και περιμένουμε έως ότου πήξει ο ζωμός.

14 σχόλια:

lena είπε...

καλη προταση για λιγο πιο ελαφρυα γευματα

lena είπε...
Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.
Ανώνυμος είπε...

geusi periergi

Ανώνυμος είπε...

de mou aresoun oi agginares alla tha to dokimaso me ayto to tropo

mon είπε...

oti prepei gia mia allagh .

mariana είπε...

einai mia kali nhstisimi suntagh pou boreis na ti xrhsimopoioisis os sunodeutiko piato.

Ανώνυμος είπε...

politikh suntagh bravo

Ανώνυμος είπε...

na valete kai syntagh me araka einai kai kalokairini.

Nina είπε...

polu oraio faghto

Ανώνυμος είπε...

kali oprexi se olous to troo kai gia salata se sxesi me tis proigoumenes suntages

palo είπε...

to faghto mou tetioa epoxh.

lios είπε...

oraia selida me polles epiloges diatrofis kai fagitou

Ανώνυμος είπε...

mia xara einai to fafito to leo se olous

Ανώνυμος είπε...

simera to ftiaxno