ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

ΥΛΙΚΑ

500 gr σιμιγδάλι χονδρό
1/2 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλ. του τσαγιού καρύδια, ψιλοκομμένα
1/2 φλ. του τσαγιού σταφίδα (ξανθιά)
30 gr κουκουνάρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αφήνουμε το λάδι να κάψει. Προσθέτουμε όλο το σιμιγδάλι και το σωτάρουμε έως ότου αλλάξει χρώμα. Θα πρέπει να το ανακατεύουμε διαρκώς. Κατά τη διάρκεια του σωταρίσματος προσθέτουμε και τους ξηρούς καρπούς (εκτός από τις σταφίδες).

Όταν τελειώσουμε το σωτάρισμά, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το σιρόπι καθώς συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, για να μην καεί. Όταν προσθέσουμε όλο το σιρόπι, ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου εξατμιστούν όλα τα υγρά. Το σιμιγδάλι θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο, όταν θα γίνει συμπαγές και θα ξεκολλάει από την κουτάλα (όπως φαίνεται και στην φωτογραφία).


Όταν το αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε και τις σταφίδες και το τοποθετούμε σε φόρμα του κεϊκ ή σε ατομικά φορμάκια (τα έχουμε λίγο λαδώσει). Πιέζουμε να πάρει το σχήμα της φόρμας και έπειτα το αναπογυρίζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλλα.


Για το σιρόπι χρειαζόμαστε:

1 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
5 ποτήρια νερό
1 φλούδα λεμόνι
1 ξύλο κανέλλας

Βράζουμε τα παραπάνω υλικά για 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις το σιμιγδάλι είναι έτοιμο προσθέτουμε λίγο-λίγο το σιρόπι στην κατσαρόλα (προσέχουμε μην καούμε)