ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΣΥΓΚΛΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ

250gr φακές, χονδρές
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, τεμαχισμένα σε λεπτές ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (προαιρετικά)
3 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης ψημένες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες*
1 κουτ. της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
150gr ανθότυρο, θρυμματισμένο
100gr αμύγδαλα, καβουρντισμένα και χονδροκομμένα
150gr σύγκλινο, τεμαχισμένο σε κύβους
1/2 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
4 κουτ. της σούπας ξύδι (μπαλσάμικο κατά προτίμηση)
αλάτι, πιπέρι

*Αφού ψήσουμε τις πιπεριές στο grill, όπως είναι ζεστές, τις τοποθετούμε σε μια σακούλα poly-bag, τις κλείνουμε καλά και τις αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά. Στην συνέχεια τις βγάζουμε από την σακούλα, τις αποφλοιώνουμε και αφαιρούμε τα σπόρια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τις φακές, τις βράζουμε σε έντονη φωτιά με άφθονο νερό, για 10 λεπτά. Κατόπιν τις σουρώνουμε και τις ξαναβράζουμε με φρέσκο νερό, και μόλις αρχίσουν να βράζουν χαμηλώνουμε την φωτιά και τις σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν (όχι να χυλώσουν). Αφού είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αφού στραγγίξουν, τις τοποθετούμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα, και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός το τυρί.

Ανακατεύουμε καλά το λάδι με το ξύδι σε ένα μπωλ και περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα.

Στο τέλος προσθέτουμε το ανθότυρο.

Αφήνουμε να σταθούν για περίπου 30 λεπτά και σερβίρουμε.

6-8 μερίδες

7 σχόλια:

konstandia είπε...

πρώτη φόρα βλέπωμια τέτοια σαλατούλα δεν υπάρχει περίπτωση να μη τη δοκιμάσω.

Ανώνυμος είπε...

βρε παιδιά ωραία η σαλάτα σας!!!

Ανώνυμος είπε...

foverh salata kai to sugklino thw dinei allh xarh.

antonia είπε...

δεν έχουν περάσει ούτε 2 λεπτά που μπήκα στη σελίδα και αμέσως έπεσε το μάτι μου πάνω στη σαλάτα και πάω αμέσως να πάρω υλικά.

lena είπε...

είναι μια παεάξενη σαλάτα και με κάποιες μικρές διευκρινήσεις θα τη δοκιμάσω και εγώ.

perl είπε...

το κάτι άλλο αυτη η ιδιόμορφη σαλάτα.

Ανώνυμος είπε...

ΣΕΦ του πιπέριου πόσα ωραία υλικά έβαλες σε αυτη τη σαλάτα με φακές καλή πρόταση μπράβο...