ΦΛΟΓΕΡΕΣ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ

ΥΛΙΚΑ

250gr φύλλο κρούστας
5 ασπράδια αυγού
1/3 φλ. γάλα
450-500gr κασέρι, τεμαχισμένο σε μπαστουνάκια
10 φέτες παστουρμά (τεμαχισμένο στο μήκος του τυριού)
2-3 τομάτες (τεμαχισμένες σε λωρίδες)
500gr κεφαλοτύρι, τριμμένο στην ψιλή πλευρά του τρίφτη
λάδι αρκετό για το τηγάνισμα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κάθε φύλλο σε 3 κομμάτια. Στην άκρη του κάθε κομματιού τοποθετούμε το κασέρι, την τομάτα και 1 κομμάτι παστουρμά. Τυλίγουμε 1-2 στροφές και στη συνέχεια κλείνουμε τις άκρες προς τα μεσα (για να μην φύγει η γέμιση). Συνεχίζουμε και τυλίγουμε την φλογέρα ως το τέλος.

Αφού φτιάξουμε όλες τις φλογέρες, χτυπάμε για λίγο τα ασπράδια (όχι μαρέγκα) μαζί με το γάλα. Βουτάμε την κάθε φλογέρα στο ασπράδι, στην συνέχεια την περνάμε από το τριμμένο κεφαλοτύρι και τηγανιζουμε σε αρκετό λάδι που είναι καμμένο καλά.

Μόλις ροδοκοκκινίσουν τις αφαιρούμε και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρονται ζεστές.


~ 25 τεμάχια