ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΣΩΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ

1.5kgr αρνί τεμαχισμένο σε μερίδες
1/2 φλ. του τσαγιού λάδι
3 κουτ. της σούπας λάδι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο (όχι τα φύλλα)
2 καρότα, τεμαχισμένα σε ροδέλες
2 κλωνάρια σέλερι, τεμαχισμένο σε λεπτές ροδέλες
1 φλ. του τσαγιού ξηρό, λευκό κρασί
2 κουτ. της σούπας μουστάρδα
1 κούπα αλεύρι
αλάτι, πιπέρι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλευρώνουμε σε ένα μπωλ τις μερίδες κρέας και σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/2 φλ. λάδι και σωτάρουμε το κρέας.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα και το σέλερι και τα αφήνουμε να μαραθούν. Προσθέτουμε την μουστάρδα, σβήνουμε
με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Αλατοπιπερώνουμε, και προσθέτουμε τόσο νερό όσο να σκεπαστεί το κρέας. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά περίπου για 1.5 ώρα (έως ότου μαλακώσει και μείνει μόνο με την σάλτσα του).
Προσέχουμε κατά την διάρκεια μήπως χρειασθεί να προσθέσουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το κρέας σε μια πιατέλα και πολτοποιούμε τα λαχανικά μαζί με την σάλτσα που έχουμε στην κατσαρόλα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το blender).
Περιχύνουμε με την σως το κρέας και σερβίρουμε.

6-8 μερίδες
520-580 θερμίδες ανά μερίδα